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槟城咖啡的特色主要采用进口咖啡豆,配搭白糖、红芝麻、奶油及人造黄油(Margerin)翻炒烘干,最后磨成碎咖啡仔或咖啡粉,这就是我们每天喝的一杯香浓而略带甘苦的传统槟城咖啡乌。

制作过程须亲力亲为“新文记”咖啡厂第三代业者曾台霖(53岁)说,彩票软件500vip送彩金槟城传统咖啡制作过程辛苦,业者须亲力亲为,才能确保咖啡制作的每一个过程顺利,达到槟城消费人的口感需求。

他说,即使是经验丰富的炒咖啡头手,稍不留神就会失手,而把整锅咖啡豆炒焦。为了确保咖啡品质,炒焦的咖啡都必须丢掉,确保咖啡口味均匀可口而不带烧焦味。

“炒咖啡火候必须拿捏得好,快三彩票下载app送彩金火候不够,咖啡味散发不出来。火候太猛,咖啡就烧焦了,前功尽废。”他说。

他回忆说,从小就看着爷爷爸爸炒咖啡,放学后跟着家人一起干活,清洗咖啡桶。家里厨房每天飘散咖啡香。也因此,对槟城咖啡有一份浓厚的感情,希望有一天槟城咖啡香可以飘散到全球各角落。

报道:康灯海摄影:陈友晋“新文记”咖啡厂三代同堂经营。打鱼游戏赠送彩金的左起:曾华川、曾台霖及曾恒亮3人老店前合照。

他透露,新文记的咖啡豆主要从印尼进口,印尼咖啡豆甘香带苦,较适合本地人的口味。有了咖啡豆之后就是要把咖啡豆根据不同的口感,调整炒咖啡的火候大小和时间长短。

从小随父学制咖啡“新文记”咖啡厂第二代业者曾华川(78岁)回忆016最新白菜网送彩金1940年,当时年仅4岁的他跟着父亲曾国党从中国南安漂洋过海到槟城谋生。父亲当时在巴刹卖鱼,生活很苦,一天卖不到几条鱼。父亲之后改行卖槟城咖啡,每天一早自己炒咖啡,踏着脚踏车一家一家兜售刚出炉的咖啡粉。

【代代传承】75年历史新文记 4代坚持

曾华川说,不限id手机验证送彩金炒咖啡的火候须高达300度以上,炒咖啡者必须在如火山岩即将爆发的高温下不停地翻炒咖啡,咖啡香才会散发出来。

曾华川从小就跟父亲学制咖啡,每一个咖啡制作过程他都亲力亲为,了如指掌。

“新文记”咖啡厂第四代业者曾恒亮(27岁)说,彩票软件代理送彩金槟城传统咖啡的独特,就是它那一份历史感和槟城味道。

“因此,槟城风味的咖啡,翻炒及烘干制作过程更加繁杂,时间拿捏必须控制得恰恰好,不能只依赖机器,须凭经验当机立断。所以说,槟城传统咖啡一喝起来,都能感觉到是一门风味独特的饮食艺术。

他说,过去许多槟城人到国外工作或深造,家人都会打包槟城咖啡粉给远去的亲人随身携带。当他们在异国想念家人,想念槟城的时候,就冲泡一杯香浓的槟城咖啡来喝,舒解乡愁。

咖啡工人在300多度高温下翻炒咖啡。下载app无需存款送彩金

曾恒亮说,槟城传统咖啡厂锐减的原因是,现代槟城人都不像老一辈槟城人这么努力打拼,年轻人都爱泡潮流,对传统槟城咖啡少了一份热情。

台北城市科技大学应用外语系大四学生阿智,来自非洲马拉威,从小向往饭店业,大一起投入相关的课程学习,在学校安排下至北投「漾馆」温泉饭店实习,他不怕苦希望多学一点,因此在饭店柜台、餐厅外场与房务等部门轮流实习,明年毕业将迫不及待带着台湾饭店经营的软实力回家乡创业经营民宿。阿智正在北投知名的温泉饭店「漾馆」实习,他来台已经四年,从对台湾的陌生感到已经能自己四处旅行感受风土民俗,说着一口流利的国语,因为深爱饭店工作,因此选应外系教授詹淑芬开的「高阶餐饮英文」课程,为他的饭店实习紮下根基,让他离梦想更近。 一般学生到饭店通常只会选一个部门进行实习,阿智深知该珍惜难得的实习机会,因此向饭店主任常渝琇提出申请,希望可以在柜台、餐厅外场与房务等部门轮流实习,且为了做好工作,他在实习前就先行至北投知名景点走走看看,像是「北投图书馆」、「北投温泉博物馆」、「梅庭」等,做足介绍旅程的准备。城市科大表示,旅客在阿智悉心介绍下,可以顺利的吃到美食、玩得开心,有些国外旅客一迷路,也打电话向他求救,阿智总能迅速为旅客指点迷津,旅客回饭店后都会讚赏他,让他感受浓浓的人情味。穿上饭店的制服,让他更显自信,科技化趋使下,饭店导入最新颖的智能化入住系统,由于显少在其他饭店出现,因此,遇到不熟悉操作的旅客,他总是快步前往帮忙旅客解除疑惑,尤其在主管的教导下已经能「秒读」旅客的情绪与需求。北投温泉饭店「漾馆」主任常渝琇说,提供给学生实习机会,主要希望与城市科大联手培养饭店经营与管理专才,尤其阿智未来将会把饭店学到的软实力带回马拉威,也能将台湾饭店的成功经验复制到非洲,借此搭建更多的国际友好经验与交流。明年将毕业的阿智表示,他迫不及待想快点回到日夜思念的家乡马拉威,回国施展饭店长才,目前正与几个朋友筹画预计在家乡美丽的马拉威湖畔,寻找合适的地点,先经营民宿,期待有朝一日成为马拉威的饭店达人。台北城市科技大学应用外语系大四学生阿智,远从马拉威来台湾的城市科技大学就读,他向往饭店业,在学校安排下至北投「漾馆」温泉饭店实习,让他的未来能圆梦。图/城市科大提供 分享 facebook

他说016最新白菜网送彩金槟城传统咖啡和中南马传统咖啡的分别是,槟城人喜欢重口味的咖啡味道,炒出来的咖啡颜色愈黑愈好。

槟城人无咖啡不欢,一般上喝的是富有槟城特色,槟城味道的咖啡粉或咖啡仔冲泡的黑咖啡(俗称咖啡乌)或咖啡加奶。

来一杯四代经营咖啡乌,老槟城精神起来了!

面对后继无人问题,充值送彩金时时彩平台槟岛至今大概仅剩下下10来间家庭式咖啡制造厂。拥有75年历史的日落洞“新文记”咖啡厂,香浓的咖啡源自四代人的坚持,并希望有一天槟城咖啡香可以飘散到全球各角落。

槟城咖啡味道好不好,火候控制至关重要。

半世纪前的日落洞“新文记”咖啡厂。

作为一个现代年轻业者,白菜网免费送彩金app曾恒亮一方面继承传统槟城咖啡的制作特色,另一方面他也开始尝试采用不同品种的咖啡豆,包括添加可可及其它果仁味道,推陈出新包装槟城咖啡,以迎合现代消费者的需求。

科大马拉威外籍生 将带台湾实习经验回家乡开民宿

曾台霖说,槟城咖啡制作过程是一个不简单的任务。首先需要先把青涩的咖啡不停翻炒,然后再进行冷却,这过程当中要不断的搅拌热腾腾的咖啡豆。咖啡冷却后还要把咖啡磨成粉,装进箱子里,运送到各个咖啡店,一杯咖啡乌就这样才被冲好。

“新文记”咖啡飘香了四分之三个世纪。彩票充值送彩金多的网站

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